MERMELADA DE CALABAZA

Ingredientes
Calabaza,azúcar,canela,piel de limón
Preparación
Se ponen todos los ingredientes en un caldero
a fuego lento removiendo a menudo pá que no se pegue hasta que veamos que esta.

,
Se bate bien con el brazo pá quitar los
grumos.

Se pude utilizar con tostadas, con queso blanco ,
como guste, esta muy rica.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y AVELLANAS

Ingredientes
Harina,Azúcar,Aceite de oliva,
Huevos,Calabaza,Avellanas,
Levadura(en sobre).

Preparación
La calabaza se cocina con un pelin de sal
se pone a escurrir en un colador y se reserva.
En una ondilla grande se pone tres vasos
de los de agua de harina y la levadura, se
mezcla bien con una batidora,se le añade
dos vasos de azúcar,se sigue batiendo,
un vaso de aceite ,y seguimos batiendo,seguimos con los huevos uno a uno y batiendo,
cuando tengamos todo bien batido le añadimos la calabaza bien escurrida y lo batimos bien,
y por ultimo las avellanas molidas lo mezclamos todo muy bien y lo ponemos en un molde de horno
que hemos cubierto de aceite y harina, lo ponemos a horno medio  160º-180º(según cada horno) aproximado una hora,que lo pinches y la barrilla salga limpia.

SABIAS

Sabias que para freír rebanadas si pones medio limón en la sartén el aceite no se pone oscura,

se quema menos y las rebanadas salen más blanquitas.

ZURRÖN

 El Zurrón
Es la piel del cabrito.
 Se afeita muy bien y se pone a secar que se curta
y se utiliza pá amasar gofio.



Ingredientes
Gofio, agua, sal y si quieres algún ingrediente más se le puede poner (Azúcar, Plátanos,)


Preparación
Se ponen los ingredientes en el zurrón y
se amasa como se ve en la imagen,
sobando contra la rodilla hasta que quede
compacto como se ve en la otra imagen y
se hacen en pelotas.

Lo comemos con carne en adobo, con queso,
conejo en salmorejo,etc.

ENSALADA DE PIMIENTO

Ingredientes
Pimiento rojo,Cebolla,Tomate,Aceite Virgen,
Vinagre Balsámico,sal.

Preparación
Se asa el pimiento y el Tomate,ponemos en la bandeja del horno papel aluminio y ponemos el pimiento y el tomate uno grande o dos pequeños
y los asamos, cuando los sacamos del horno los embolbemos en el aluminio para que se sude y lo podamos pelar.
Se pone en el fondo de la bandeja la cebolla en laminas y después el pimiento, en una fuente se tritura el tomate,se le añade el aceite y el vinagre
un pelin de sal, se le pone por arriba a los pimientos y la acompañas con lo que te apetezca.

RELLENOS

 Papas, Calabazín y Pimientos

Preparamos un relleno al gusto( carne,serrano,atún,etc...)
le hacemos el hueco a las papa,los calabazines y los pimientos,(como eran grandes los puse
en mitades) y se rellenan colocándolos en una bandeja de horno.
Se hace un bechamel(Harina, leche,sal, nuez moscada, y un poquito de mantequilla)
que quede sin grumos, se cubre la bandeja
y se pone al horno 180º hasta que pinche y
 este tierno,sobre todo las papas
 que es lo mas duro.

MERMELADA DE CALABAZA

 
Mermelada de calabaza

Calabaza en trozos, cascara de un
limón y el jugo,azúcar al gusto.
(yo pongo poca azúcar,así se notan mas
los sabores de lo que la haces).
Se pone todo en el caldero al fuego, siempre removiendo que no se pegue, cuando creas que esta lo apartas y si te gusta con grumos la dejas así y si no le das un golpe de minipimer.

La puedes acompañar con lo que te guste,
Aquí la puse con tostadas y queso blanco
fresco,muy sabrosas.

CHAMPIÑONES RELLENOS

 Champiñones rellenos con salteado de verduras

Ingredientes
Champiñones granditos,calabacin,
pimiento rojo y verde,cebolla,aceite oliva,
taquitos de serrrano.

Preparación
El relleno
Se rehogan las verduras y el serrrano con aceite de oliva y se reserva para el relleno.

Los champiñones ya limpios se ponen  en una
sarten grande  y se saltean por ambos lados´se rellenan con las verduras y se cubren con
queso de fundir, se deja un poquito mas en la
sartén y se tapa para que el queso se funda.

ARBEJAS

Ingredientes
Arbejas,Cebolla,Ajo,Aceite,Vino Blanco,Laurel,
Tacos de Jamón Serrano,Sal .


Preparación
Se pone el aceite en el mismo caldero que se cocina,se añade la cebolla y el ajo,cuando este
pochadito se le pone el vino blanco,el serrano y el laurel y por ultimo las arbejas.
Se cubre con agua y sal al gusto teniendo en cuenta que el serrano es salado,no pasarse con el agua para que la salsa no quede aguada,vigilar
que no se pasen en el guiso.

REHOGADO DE COL

Ingredientes
Col,Cebolla,Aceite oliva virgen,
sal,vino blanco de jerez.

Preparación
En un caldero se pica laminado La col y la cebolla se le pone el aceite y se rehoga,
se añade la sal y el vino blanco un vasito
se tapa el caldero que se haga a fuego lento
removiendo que no se pegue cuando la col
tenga color tostadito ya esta hecha.
se puede acompañar con croquetas,hamburguesas,
etc..

BRAZO GITANO DE PAPAS

Ingredientes
Papas,mantequilla,huevos duros,aceitunas picadas,cebolla rallada,atún, mayonesa,(y los ingredientes que te apetece).

Preparación

Se guisan las papas y sin enfriar se escachan y se pone mantequilla se amasa bien ,arriba de una servilleta
grande se extiende esa masa y se rellena con todos los ingredientes, se envuelve ayudando con la servilleta y
 se vuelca en una bandeja para que la unión quede para abajo, se cubre con mayonesa y se adorna al gusto.

VOLAVANES

Ingredientes

Menestra de champiñones,Queso,
Volavanes,Ajos y Cebolla,aceite,sal y pimienta negra.

Preparación

Se pica la cebolla y los ajos se doran en una sartén grande con aceite de oliva virgen, se añaden los champiñones y se saltean salpimentamos. Rellenamos los volavanes, los colocamos en una bandeja de horno y le rallamos queso y los horneamos ( solo gratinar) cuando el queso este fundido lo retiramos.

MONTADITOS

Hoy unos montaditos ligeritos

Dos rebanadas de pan al gusto,
tostado o no, aceite de oliva virgen,
orégano,uno con serrano y pimiento y el otro con pechuga de pavo y
pimiento.rico..rico...

HUEVOS RELLENOS

Hace mucho calor, una receta fresquita.
Huevos rellenos con fondo de ensaladilla.
Ensaladilla
-Se guisan papas mejor peladas,quedan mas jugosas que con
piel.
-Cebolla rallada,roja mejor.
-Aceitunas picaditas.
Se mezcla todo con mayonesa casera.
Mayonesa
Un huevo,el jugo de 1/2 limón,
un poquito de sal,perejil picado y aceite.
Se pone todo en el vaso de la batidora,
se bate sin parar y se la va echando el aceite hasta
que cuaje.
Huevos rellenos
Se endurecen en agua con sal y un chorrito de vinagre,cuando están fríos se pelan y se parten en mitades,colocando sobre la base de ensaladilla,se hace una pasta con la yema,atún y mayonesa,se rellenan los huevos y se adornan al gusto.

BIZCOCHO

Bizcocho de mi hija,tiene buena mano.

-5 huevos
-1 yogurt de limón
-3 vasos de harina (la medida es el
vaso de yogurt)
-2 vasos de azúcar
-1 vaso de aceite
-1 sobre de levadura
-ralladura de un limón

En una ondilla grande se mezcla la
harina con la levadura,se le van poniendo todos los ingredientes y
mezclando bien y por ultimo los huevos,se bata todo bien si se tiene
batidora de barillas mejor pues queda mas fino.
Se unta un molde con aceite y se cubre con pan rallado
se pone la masa y se pone en el horno previamente
caliente 45 mtos a 160º,cuando este frió se desmolda.

TARTALETAS Y TORTILLA

Hay días que no nos apetece cocinar
o queremos algo ligero pá compensar...aquí tenemos un plato muy fácil y ligero.

Tartaletas rellenas de aguacate con mayonesa,se escacha bien el aguacate y se mezcla con la mayonesa, muy fácil.

 Tortilla francesa rellena de queso, muy fácil,rapidito y ligero..esta muy rico..

DESAYUNO

Aquí tenemos un buen desayuno,
tostadas con oliva virgen, queso blanco canario (los tenemos buenísimos y pá todos los gustos),tomate canario y orégano también canario,nuestros montes están llenos de orégano, jugo de naranja como no podía ser menos de origen canario.
En nuestra tierra tenemos muy buenos productos,aunque no este bien reconocido y  traen tomates de marruecos y bananas que no son PLATANOS CANARIOS de Latino América.
Tenemos que consumir productos canarios .platanos

CREMA PARA DOLORES MUSCULARES

Mi profesora me presto un libro "TRADICIÓN Y SABORES DOMÉSTICOS"
y encontré algo muy sencillo y fácil de preparar, una crema para dolores musculares.

 Ingrediente-
 Leche de tabaíba dulce

Preparación-
La leche de tabaíba se guardaba en botes de cristal hasta tener bastante cantidad,
se batía hasta que la leche se ponía cremosa, se guardaba en tarros y se usaba
cuando tenias dolores musculares.


Que sencillo y los productos farmaceuticos cuestan tanto.

LAZAÑA DE CARNE

Para que nos sea mas fácil encontramos en los
supermercados laminas precocidas.
Se prepara la carne al gusto, yo la preparo en salsa
con bastante cebolla,pimiento,zanahorias,ajos y perejil,un poquito de pimentón, vino blanco, las
hierbas que gusten y sal. Cuando este guisada se desmecha en una fuente y se le muele por arriba la salsa que estará especita.Se unta una fuente de horno con mantequilla y se coloca una capa de
pasta,otra de carne y así hasta terminar con pasta.
Se cubre con bechamel o con salsa de tomate casera(esta tiene salsa de tomate)se espolvorea de orégano y queso rallado (enmental esta muy bueno),
se hornea hasta que se pinche y la pasta este tierna.             Debía estar buena por lo que se ve

ENSALADA DE VERANO

 Ensalada, un fondo de lechuga adornado con tomate,aguacate,langostinos,aceitunas negras y
filete de Cherne, acompañado de unas papas peladas(floreadas) y un gazpacho muy suave,solo
lleva tomate, pimiento rojo y verde, un poquito de cebolla si es de las rojas mejor y si es de tu huerta aun mejor, aceite de oliva virgen, un pelin de sal,
vinagre,(vinagre macho canario mejor),y agua una taza de café, todo muy molido.

PUDIN DE PAN

Se pone leche en un caldero(calculando la cantidad que se quiere hacer), yo suelo hacer un litro,
se pone a hervir con canela molida, como he dicho en otras ocasiones da mas sabor,cascara de un limón y azúcar,lo probamos que no quede muy dulce,cuando hierba lo apartamos y le
picamos pan muy pequeñito lo undimos que se remoje bien hasta que se espese y quede como una pasta no liquida ni tampoco muy espesa,le ponemos pasa de corinto previamente borrachitas (siempre tengo un bote en la nevera con licor, el que mas te guste),
se mezcla todo bien y se coloca en un molde de horno untado de mantequilla.
horno medio hasta que se pinche y la barilla salga limpia. no se desmolda se corta directamente del molde.

MERMELADA DE MANZANA

Se pelan las manzanas y se cortan en trozos,
se ponen en un caldero, se le pone canela
( yo la pongo molida pues da mas sabor),
 la piel de un limón y azúcar sin pasarse para
que no quede muy dulce,lo ponemos a fuego lento removiendo a menudo,cuando este bien guisada
se tritura con la mini pimer.

Es muy buena con tostadas,con queso etc.
incluso sola con cucharilla....

SPAGHETTIS CON SALSA DE PEREJIL

Se hierven los spaghettis con agua y sal
mientras se hace un majado con un diente de ajos,sal y perejil,se machaca bien y se disuelve con aceite de oliva.
Se escurren bien los spaghettis y se le hecha el majado se mezcla bien, se puede comer de primer plato o acompañando un segundo.

MERMELADA DE HIGOS TUNOS

 Estos higos los cogimos en la playa Punta del
Hidalgo (Tenerife).
Cuesta trabajo, en el fregadero los lave para quitar un poco los picos, después pelarlos con cuidado
que aun queden picos.
Cuando ya los tenemos listo en el caldero se le pone un poco de azúcar no como otras mermeladas pues
estos higos son dulces y nada mas,se pone a fuego lento hasta que se reduzca. No se concentra como otras frutas queda un poco liquida, es como un licorcito esta muy buena,cuando este hecha se cuela
porque tiene muchas pipas,vale para acompañar con
 postres,queso blanco,etc. yo la acompañe con
cuajada casera le da un toque muy especial.

CUAJADA CON PAPAYA

 

Cuajada de Royal,
Hacer la cuajada según las instrucciones del sobre
y yo con la leche le mezclo un bote pequeño de
nata de cocinar.
Se pone en los moldes y se deja enfriar, cuando este fría se le pone papaya batida con un mínimo de condensada, y a la nevera hasta servir.
Se puede acompañar con lo que se desee,mermelada,miel de palma,parchitas,etc..

FLAN DE NARANJA

- 5 huevos

- 1 bote de leche condensada pequeña

- la misma medida de jugo de naranja

- caramelo para el molde

Se baten los huevos como para tortilla,

se añade la leche condensada batiendo bien,

el jugo de naranja se pone en el molde caramelizado

al baño maría 30 m. pinchando que la aguja salga

limpia si es necesario se da mas fuego, cuando

este frío se des molda y a la nevera ,si se desea

se acompaña con nata, con helado etc.

ENSALADA

Ensalada ligera, lechuga picada muy pequeña,tomate, beterrada de mi huerta,aceitunas negra y sésamo, aliñada con aceite de oliva virgen, vinagre balsámico, sal y miel.

DESAYUNO

Jugo de naranja
Macedonia de fruta
Tostadas con oliva virgen
Cafe con leche

TORTILLA DE VERDURAS

Hoy toca verduras frescas del Mercadillo del Agricultor de
Tacoronte (Tenerife).

Se guisan las verduras,se fríen unas papas, se frie 1/2 cebolla y unos

 dientes de ajos y se hace la tortilla con huevos

 suficientes para que quede esponjosa.

EMPANADA DE PISTO

Con el pisto que sobro del día anterior
he creado otra receta.

Se compra una pasta de hojaldre o masa quebrada (hay en los super muy buenas), se unta una bandeja de horno con mantequilla,se coloca una de las bases se pincha con una puntera para que no se infle, se le da unos minutos de horno, se le pone el pisto(lo mezcle con atún),se cubre con la otra base y se pinta con yema de huevo, al horno 180º hasta que este dorado y se pincha

y si la varilla sale limpia ya esta.