Puchero Canario

 Ingredientes:

Col,habichuela,calabaza con cascara,calabazin, zanahorias,
batatas,papas,carnes al gusto(pollo,res,cerdo,chorizo),garbanzos,piña,
majado de ajos,perejil,cominos y azafrán,cebolla

Preparación:

Ponemos en el caldero la cebolla entera y la carne, cuando este hirviendo se ponen los garbanzos
en su saquito,se tapa el caldero y
se tiene al fuego 1 hora sin destapar(así no se
encrudan los garbanzos) pasado este tiempo
le vamos añadiendo las verduras,cuando las
verduras están casi guisadas se le añade las batatas
y cuando estén casi guisadas las papas.
Pá servir a la mesa se saca caldo y se hace
 un escaldón con gofio y en una bandeja se ponen
 las verduras y en otra la carne con los garbanzos
se aliña con mojo verde o con aceite y vinagre,
acompañado de un buen vino.

Papas bravas

Ingredientes:
Papas,cebolla,vino blanco,pimentón y
pimienta.

Preparación:
Se pica la cebolla menudita y se sofríe
 que quede pochadita, se agrega el pimentón
se sofríe un poquito a continuación el vino y la pimienta un poco generosa pá que queden sabrosas,cuando el sofrito esta listo se añaden las papas se cubre con poquita agua y se deja guisar a fuego medio hasta que las papas estén guisadas sin pasarce pá que no se desagan.

Pulpo en aceite

 Pulpo guisado en aceite

Ingredientes:
Cebolla,ajos,pimienta negra en grano,
aceite de oliva virgen.

Preparación:
Se corta la cebolla en trozos y se pone en un
caldero,se le añade los ajos laminados la pimienta negra y se cubre con el aceite, se
pone el pulpo encima y se pone al fuego,cuando empiece a crujir se baja el fuego y se cocina a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente.

QUESILLO

Ingredientes:6 huevos,una lata de leche condensada 750gr.,la misma cantidad de leche normal,la ralladura de un limón.

Preparación: Se baten los huevos como pá tortilla,se añade la leche condensada y se bate bien después la natural y seguimos batiendo,la ralladura del limón.
Se unta un molde de azúcar quemada y se pone la mezcla lo tapamos y lo ponemos al maría, en la olla 30 minutos,( en caldero normal tenemos que pinchar de vez en cuando,cuando la aguja salga limpia ya esta),lo dejamos enfriar y lo des moldamos.

TARTA DE CHOCOLATE

 Ingredientes:
Natilla(caseras o preparadas),galletas María,
Chocolate(la candelaria el mejor),mantequilla.

Preparación: se hace la natilla mas espesa de lo normal pá que espese,se reserva un poco pá que no este muy caliente y espese.
Se unta un molde con mantequilla y se va poniendo camada de galleta y natilla, terminamos con galleta, se derrite el chocolate con un poco de mantequilla y se cubre la tarta, cuando enfríe se lleva a la nevera (mejor de un día pá otro).
Con el frío termina de cuajar y se puede cortar bien los trozos.

Cazuela de pescado

 Ingredientes:
Pescado(Sama,Burro,Abadejo,Cherne,etec.),
papas, cebolla,un majado de ajos,perejil,pimiento verde,sal y cominos.





Preparación:
Se fríe el pescado y se reserva,en un caldero
se ponen las papas partidas, el majado,agua que lo cubra y aceite de freír el pescado,se pone a cocinar, cuando este bien cocinado un poco antes de apagar el fuego se le pone el pescado encima que hierva un poco que coja sabor, se apaga que
repose un ratito.

Se saca el pescado(si es individual mejor),sin
caldo,se puede acompañar con mojo verde,rojo
o aceite y vinagre.
Con el caldo se hace un escaldón de gofio,que se
acompaña del pescado y el mojo.

Con un buen vino canario que hay muchos y muy buenos en este caso es de Tacoronte ,zona de
buenos vinos.

Cebolla confitada

Ingredientes:

Cebolla,azúcar,cascara de limón.


Preparación:

Se pelan las cebollas y se cortan en aros,se añade el azúcar y la cascara de limón,se pone a fuego lento removiendo que no se pegue,va cogiendo color doradito esta quedo mas oscura,yo lo hice con cebolla roja de mi huerta,cuando este en el punto deseado se retira( no se muele)
la puedes acompañar con lo que desees(croquetas,hamburguesas,pechugas,,tc.),esta es con queso de untar pá tostadas.

Mermelada de Nísperos

Ingredientes:
Nísperos,azúcar,cascara de limón,canela.


Preparación:
Se limpian los nísperos se ponen en un caldero se la añade el azúcar,la canela(yo uso molida da mas sabor) y la cascara de limón.
Se pone a fuego lento hasta que este, removiendo
pá que no se pegue.
cuando creas que este en el punto que te gusta lo
apartas, si te gusta con grumos lo dejas así y si te
gusta mas fina le das un toque de minipimer.

Escaldón

Escaldón del restaurante El Pino
(La Longuera- Tenerife)


Caldo de papas y costillas,gofio:
se amasa todo que quede como una pasta (ni dura ni blanda), se pica por arriba carne de las costillas y cebolla y se acompaña con mojo verde,( perejil,cilantro) o rojo (pimiento, pimentón)

LOMO CON PIÑA

Ingredientes

Cebolla,Piña,Lomo,Aceite,Vino blanco.


Preparación

 En una bandeja de horno se pica la cebolla fina
y la piña, se pone encima el lomo entero,
se le hecha por encima el vino y el aceite,
se pone al horno hasta que se pinche y
este hecho.
Se corta en rodajas y se coloca otra vez en la bandeja sobre la cebolla y la piña.
Se acompaña con lo que se desee.

ENSALADAS DE ELENA

Ensaladas de Elena pá celebrar el día de
la amistad.
Estaban buenisimas, gracias amiga.

Una de frutas,manzana, kiwi, fresas,un fondo de berros, nueces caramelizadas,rico,rico... y la otra de lechuga,tomate,huevos duros,aguacate,rico,rico....

TORTILLA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
Champiñones,huevos, cebolla, ajos y sal



Preparación:
Se rehogan los champiñones con la cebolla y
los ajos, se baten los huevos y se hace la
tortilla a fuego medio que el huevo cuaje bien.

PIMIENTOS ASADOS

Pimientos rojos, se lavan y se secan, se ponen
en el horno arriba de un papel aluminio, se hornean hasta que la piel esta desprendiéndose,
se sacan se envuelven en el aluminio,se suda y lo terminas de pelar muy bien.
lo puedes utilizar para ensaladas, paellas, ensaladillas,unos montaditos con oliva,también los puedes aliñar con ajos dorados con oliva.

JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA DE AJOS

Ingredientes
Jamoncitos de pollo,ajos,laurel,aceite de oliva,sal y vino blanco bueno(siempre utilizo de Jerez seco).

 Se pone en un caldero que no se pegue un buen chorrito de aceite, una cabeza de ajos separados sin pelar,5 o 6 hojas de laurel y la sal, a fuego medio se le va dando vuelta que se doren un
poquito y por ultimo se le hecha un vaso de vino,
se pone fuego bajo tapado y moviendo el caldero a los lados pá  que no se pegue.

Se colocan los muslos en una bandeja y la salsa se pasa por una coladera y se escachan bien los ajos.
se acompaña con lo que te apetezca,unas papas fritas,unos espaghettis,arroz blanco etc.

Ojo no lleva agua !!!