Pescado(Sama,Burro,Abadejo,Cherne,etec.),
papas, cebolla,un majado de ajos,perejil,pimiento verde,sal y cominos.
Preparación:
Se fríe el pescado y se reserva,en un caldero
se ponen las papas partidas, el majado,agua que lo cubra y aceite de freír el pescado,se pone a cocinar, cuando este bien cocinado un poco antes de apagar el fuego se le pone el pescado encima que hierva un poco que coja sabor, se apaga que
repose un ratito.
Se saca el pescado(si es individual mejor),sin
caldo,se puede acompañar con mojo verde,rojo
o aceite y vinagre.
Con el caldo se hace un escaldón de gofio,que se
acompaña del pescado y el mojo.
Con un buen vino canario que hay muchos y muy buenos en este caso es de Tacoronte ,zona de
buenos vinos.
